烏賊體內的“墨汁”可食用，營養豐富，含有大量蛋白質、氨基酸和多種微量元素。可以做成墨面、餃子、魚丸等。味道非常好。墨水中除蛋白質外，還有多達16種氨基酸、多種微量元素和少量脂類。可以說墨魚的墨汁是壹種非常健康的食品，但是它的外觀不太好，讓人不敢吃。還有的是完全可以食用的，可以拌飯生吃。味道鮮甜，但氣味較重，壹般人無法接受。在意大利，人們經常用烏賊汁做面條。在我國，墨魚汁最常見的吃法是用面包餃子和魚糜做墨魚丸。不僅長得好看多了，吃起來也很好吃。在山東，人們經常用烏賊汁做面條，用鮁魚餡包餃子。餃子皮很黑，餡卻白嫩，反差很大，特色鮮明。
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