配料:辣椒。
輔料:白醋、鹽、香醋、醬油、冰糖、花椒、大料、香葉、蒜、姜片。
1，可以選擇自己喜歡的辣椒品種，因為我們的做法適合腌制各種辣椒。把買的辣椒洗幹凈。
2.鍋裏燒點開水，水裏放點白醋，加點鹹鹽，加點鹽到底味。白醋可以讓辣椒吃起來更脆更嫩。放辣椒前水壹定要燒開，煮壹分鐘左右就可以拿出來了，此時辣椒稍微變軟。
3.找壹個幹凈的沒有油的鍋，倒入香醋和生抽。醋和生抽的比例是2: 1。加入少許冰糖，加入壹些花椒、大料和香葉，煮3~5分鐘。讓它再次變幹。
4.辣椒曬幹後，去根，只切根部，不切底部。如果底部的水切入辣椒，泡椒容易變質。這點大家壹定要註意。
5、將花椒放入鍋中，加入少許鹽拌勻，根據個人口味而定。
6.將辣椒放入容器中，倒入涼湯，然後鋪上蒜和姜片，密封，腌制兩天。
7.然後就可以上桌吃飯了。