輔料:食用油適量、鹽5g、味精4g、蔥花適量、姜3片、糖5g、醋適量、料酒適量、大蒜3瓣、幹辣椒2個、花椒10g。
步驟
1.將魚去內臟、去鱗，洗凈，切塊備用。
2.姜切片，蒜切塊，蔥切成蔥花備用。
3.熱鍋放油，將魚和幹辣椒放入熱油中，文火煎至魚呈金黃色。
4.盛盤備用。
5.鍋裏放油，壹直燒到冒煙。加入花椒、蔥花、蒜和幹辣椒翻炒出香味。
6.加入炸魚和姜片。
7.加入適量的水、料酒、糖和醋，燉十分鐘左右，待魚熟後加入適量的味精。
8.盛出後就可以食用了。