先將鮮牡蠣反復洗凈，然後加入適量紅薯粉，加入少許鹽和醬油攪拌，根據個人口味加入少許蔥花，再攪拌。給熱鍋上油。油熱時，加入攪拌好的牡蠣粉漿，攤勻。任何時候都要轉小火慢慢煎。最好把餅攤薄，這樣更容易做。
等快熟的時候，加入適量的蛋液，等到蛋液熟透凝固後，再把整個蛋糕快速翻面，煎壹會兒就可以上桌了。就是壹鍋香噴噴的牡蠣煎蛋。這時候如果能配上壹碗熱騰騰的牛肉湯或者面糊，就是泉州人早餐的標配了。也可以當宵夜，也很好吃。