涼薯，塊根，紡錘形或扁圓形，壹般直徑約20-30厘米，肉質。(可以理解為大蒜形狀的添加版，可以生吃)
山藥塊莖長圓柱形，垂直生長。(可以理解為棒狀，有粘液，不能生吃)
兩者的食用價值和營養也不同:
紅薯含有大量的水分和粗纖維，能增強胃腸蠕動，有利於大便排出和脂肪代謝，有壹定的減肥作用。紅薯中含有的粘蛋白能幫助擴張毛細血管，清除血液中的膽固醇，降低血液粘度，增強血液循環，適用於高血脂、高血壓患者。涼薯性微涼，味甘，水分足，有生津止渴的作用，能增進食欲，幫助消化。
山藥含有豐富的纖維素和粘蛋白，具有健脾養胃、增強脾胃功能、促進腸道蠕動的作用，對脾虛、厭食、慢性腹瀉、消化不良等癥狀有壹定的調理作用。山藥還有補腎澀精的作用，可以緩解腎虛遺精、尿頻、精神疲勞等癥狀。此外，山藥還能潤肺止咳，緩解肺虛、氣喘、咳嗽的癥狀。