基礎知識銅是壹種微量礦物質，在許多酶系統和核糖核酸的產生中起著重要作用，也是細胞核的壹部分。它有助於骨骼、大腦、神經和結締組織的發育，促進大腦和神經的功能。人體需要銅將鐵轉化為血紅素，它能促進酪氨酸被用作頭發和皮膚色素的元素。同時，銅有助於血紅蛋白和紅細胞的形成，它與鋅和維生素C平衡作用，形成彈性蛋白。此外，對傷口愈合也有輔助作用。銅缺乏的早期癥狀之壹是骨質疏松癥。銅缺乏會減少鐵的吸收，縮短紅細胞壽命，從而導致貧血。同時，銅缺乏可能引起水腫、骨病和類風濕性關節炎。此外，銅缺乏也會影響血紅素的形成。
功效有助於吸收鐵，提高人體活力；戴銅手鐲是治療關節炎的民間療法。
食物來源包括杏仁、大麥、甜菜、糖蜜、西蘭花、蒲公英葉、大蒜、扁豆、蘑菇、核果、燕麥、橙子、核桃、蘿蔔、葡萄幹、三文魚、海鮮、大豆、綠葉蔬菜、全麥、李子幹、動物內臟、蝦、海帶、貝類、堅果、種子、小牛肉、牛肝等。
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