銀杏是用小錘子從大頭處敲開，去掉硬殼。剝去外殼後，銀杏外面還有壹層皮，是有毒的。但是這層皮緊緊地粘在堅果上，很難剝離。將銀杏放入鍋中加熱。水開了，用筷子攪拌壹會兒，這樣外皮就全自動脫落了。
第二，去苦味
找個大壹點的罐子，把去皮的銀杏放進去，加礦泉水，放在陰涼通風處。每隔壹兩天換壹次水，壹周後再煮飯或煮粥，苦味會輕很多。
擴展數據:
食用銀杏的註意事項:
1.千萬不要給5歲以下的孩子吃銀杏果。
2、不能生吃。銀杏葉中含有氰苷，大量生吃後會導致嘔吐、嗜睡、惡心、嘴唇麻木等中毒癥狀，嚴重時甚至導致意識不清、重度昏迷，危及生命。
3.建議食用前對銀杏進行徹底加工。可以用銀杏煮粥或者燉湯的時候加幾顆銀杏，這樣味道不會太苦，每天也不要吃太多。應該控制在7到15粒。
人民網-謹防誤食銀杏果中毒
百度百科-銀杏果