生姜是用什麽姜做的？

材料必須是嫩姜和鮮姜(老姜味道不好)，洗凈不去皮，切成絲。然後倒上老陳醋，剛好淹到鮮姜絲。倒幾滴香油在上面。至於更多的東西，比如花生或者花椒油，可以根據個人喜好自己添加。因為我個人口味很淡，加醋的時候不加鹽。口味重的朋友可以加鹽和糖調味。雖然像皮蛋拌豆腐黃瓜這樣的涼菜更像蔬菜，但也不是獨家秘方(就像洪狀元家點西葫蘆餅時的壹小碟醋泡姜絲)，家裏多切點姜絲當作開胃菜，吃得開心又健康，真的很好。