材料:鴨脖適量、生抽三勺、老抽壹勺、紅辣椒適量、花椒5g、桂皮壹塊、蔥壹把、姜五片、糖15g、鹽適量、醬油適量。
1.鴨脖撕開，泡壹個小時，洗凈。也可以焯水撕。
2.紅辣椒切絲，蔥姜切片，備用。
3.然後在鍋中倒入適量的冷水，將鴨脖放入鍋中。
4.水燒開後，撈出表面浮沫，再煮2分鐘。
5.2分鐘後，將鴨脖撈出，用冷水洗凈備用。
6.鍋裏放油，燒熱，放入蔥姜爆香，放入花椒和紅椒，翻炒至香。
7.加入適量的水、生抽、老抽、鹽、糖煮5分鐘。
8.然後將鴨脖放入鍋中煮約15-20分鐘即可關火。
9.取出鴨脖，讓鹵汁冷卻，然後放入鴨脖，浸泡壹夜。
10，截下享受。腌泡汁必須在冰箱中冷卻和密封，以便盡快使用。