輔料:紅辣椒半個，洋蔥1個。
調料:色拉油適量，鹽少許，味精2g，姜5片，蒜3瓣，料酒15ml，醬油30ml，澱粉15g，白醋1小勺，糖2g。
油炸大蔥的做法
1.將材料切成段以備後用。豬肝切片，泡水。加入15ML料酒浸泡在水中，加入1茶匙白醋浸泡5分鐘後瀝幹水分。
2.將豬肝放入碗中，加入15g澱粉，抓勻，糊5分鐘。
3.將油倒入不粘鍋，將豬肝翻炒至七成熟變色。拿出來放在壹邊。
4.鍋裏倒油，把蔥姜蒜炒香，然後倒入豬肝翻炒幾下(就幾秒鐘)。
5.加入兩勺醬油(30ML)，翻炒幾下。
6.加入蔥和紅辣椒，翻炒幾下，撒點味精和白糖，出鍋(不喜歡就不要加糖)。
飲食禁忌:動物的肝臟雖然營養豐富，但也不能多吃，因為肝臟是動物體內重要的解毒器官，膽固醇含量高。對於我們健康的普通人群來說，每天攝入膽固醇最好不要超過300mg。壹般100克豬肝含膽固醇約266毫克。