北方的青蛙俗稱大青拐子，原名田雞、青雞、坐魚、比目魚、黑斑蛙。它們是國家保護的野生動物，從小孩到老人大家都認識。其種群廣泛分布於我國的平原、丘陵和山區，但以北方產的青蛙個體品質最好，其幹制的輸卵管產品——地溝油“亦可做輸卵管油”。
擴展數據:
吃青蛙的註意事項
1.農藥會在青蛙體內積累，如果人吃了，農藥殘留會進入人體。農藥殘留會通過“食物鏈”毒害人體，形成慢性農藥中毒，導致各種癌癥和腫瘤；甚至可能導致嬰兒先天畸形。
2.青蛙是很多寄生病毒和細菌的宿主，不是靠烹飪就能徹底消滅的。其中對人類健康危害較大的有兩種，分別是棘球絳蟲、曼氏棘球絳蟲和雙翅目。當人們食用帶有這些蠕蟲的青蛙肉時，蠕蟲可能會在人體內蛻皮，變成第三期幼蟲或早期成蟲，從而使人體生病。
3.為了保證農作物的產量，人們必然要使用大量的農藥。青蛙吃了壹些幸運的害蟲後，農藥在青蛙體內積累。吃太多青蛙肉的人容易食物中毒。這將對人類健康有害。
百度百科-青蛙(中醫)