姜汁打奶最早產生於番禺縣沙灣鎮。沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民的副業。這裏出產的水牛奶濃度很高，含有大量脂肪，可以制成多種乳品小吃，其中以姜汁最為著名，遍布廣州、香港、澳門的餐館。
中醫理論認為，牛奶味甘性寒，功能補虛，而生姜味辛微溫，功能散寒暖胃化痰降氣。所以，在寒冷的天氣裏，姜汁與牛奶碰撞，讓它感到全身溫暖，可謂巧妙的配合。
擴展數據:
生姜撞奶的做法
材料:200毫升牛奶，15毫升姜汁。
調料:糖適量。
1，牛奶185毫升，姜汁15毫升，糖15克。
2.將生姜磨碎，過濾出1勺姜汁，約15-20ml。
3.將牛奶放入1勺白糖中，在水中加熱。甜度可以根據個人口味增減。
4.邊加熱邊攪拌，以分散白糖，加熱至80度左右。
5.熱牛奶和姜汁
6.將熱牛奶壹次性倒入姜汁中。
7.熱牛奶碰到姜汁後不要碰。
8、靜置3分鐘成型。
9、定型姜汁牛奶，可以穩穩的撐在勺子裏。
10，成品
百度百科-姜汁對抗牛奶