黃秋葵的膠質中含有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而減少葡萄糖的吸收，在壹定程度上可以降低人體血糖。黃秋葵中膳食纖維與膽汁的結合率高於其他蔬菜，如蘆筍、四季豆、胡蘿蔔、菜花等。，從而減少飲食中膽固醇的吸收。在傳統醫學中，黃秋葵經常被用作治療糖尿病的藥物。
黃秋葵還能提供人體蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，並富含植物甾醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等。，具有抗氧化能力，消炎，抗菌，輔助治療尿蛋白，口腔潰瘍和燒傷。
擴展數據:
食用秋葵的註意事項
1，適量食用。如果壹次性食用過多的秋葵，可能會影響胃腸道的消化功能，甚至誘發腹脹、腹瀉等不適。
2.不要洗掉粘性的秋葵湯。有些人可能不喜歡秋葵黏黏的味道，所以會在烹飪前洗掉黏液。但是，洗掉黏液會造成營養大量流失。
3、秋葵烹飪時間不宜過長。否則會造成營養流失。
人民網-健康提示:黃秋葵泡水可以降血糖。
胃腸道不好的要小心服用。
人民網-誰壹定不能吃秋葵？有人吃了就疼。