第二，去蛋殼和蛋白，留下蛋黃。
第三，把蛋黃搗碎。
第四，將蛋黃放入鍋中，用文火翻炒。
5.壹直用小火翻炒，蛋黃會由金黃色變成棕色。
6.當蛋黃炒到黑色，冒出煙，說明蛋黃油出來了。
七、拿鏟子把燒焦的蛋黃用力壓出油來，直接用勺子把蛋黃渣去掉，讓蛋黃渣和油分離。