牛油果的果核抗氧化因子最強，占整個牛油果抗氧化能力的70%。所以當我們把兩個鱷梨都放在同壹個室溫環境下，會發現帶核的那壹半明顯變黑的速度要慢很多。所以我們做黃油果醬的時候，可以把果核放回醬裏，減緩醬變黑的速度。
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鱷梨堅果也可以食用。在飲料中放半個牛油果芯粉，不僅可以抗衰老，還可以減少黑斑，緊致肌膚。但是，純果坑水極其苦澀。在墨西哥，純果窖水是治療痛風的偏方，純果窖水有治療痛風的功效。
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我們也可以把牛油果核直接放在平時喝的奶昔或者飲料裏，這樣就吃不到核的生味了，但還是可以起到保健的作用。這樣兩天壹次就能達到很好的效果，而且不用吃太頻繁。