方法1:
去掉大蒜的外膜，不用水洗。將大蒜放入容器中，然後註入適量的醋和冰糖。泡壹個半月或者兩個月。
方法二:
1，去掉蒜根，剝去外面的蒜皮，留下2 ~ 3層蒜皮。
2.取壹個幹凈的容器，放入大蒜，加鹽拌勻，腌制1~2天。既能起到消毒的作用，又方便存放。
3.將糖和醋放入鍋中煮沸，冷卻後倒入裝有大蒜的容器中。壹般來說，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的量要根據自己的口味來添加。可取淹沒蒜瓣，讓糖慢慢融化，不要攪拌，蓋上容器密封(或用紙密封)，每天輕輕攪拌1到2次，持續2到5天，40天後食用。
醋泡大蒜的效果；
醋泡大蒜不僅味道好，還有去腥、助消化的作用。同時還具有避毒的功效，可以消除人體的紅腫。大蒜素在臨床上被用作抗菌藥物。將大蒜浸泡在醋中，對降低血脂、預防冠心病和動脈硬化有明顯的作用，還可預防血栓形成。能誘導肝細胞解毒酶活性，保護肝臟。還能阻斷亞硝胺類致癌物的合成，預防癌癥的發生。經常吃大蒜可以延緩衰老，有效預防鉛中毒。