準備雞爪和鹹雞粉。雞爪去厚皮，剪去腳趾甲，洗凈；用鹽雞粉腌制20分鐘；在砂鍋裏倒入適量的水，放入雞爪，倒點油，蓋上鍋蓋，大火煮；大火煮開，小火燉約1.5小時，直到收汁。
特點:吃起來清香有嚼勁，也有助於開胃。
泡椒鳳爪
準備二十個雞爪和壹大罐泡椒。雞爪洗凈，剁去腳尖，切成兩半；鍋中燒開水，倒入雞爪，加入適量鹽，繼續煮少許料酒、花椒、八角；煮10分鐘左右，用筷子插入，筷子能插入表示熟了；取出雞爪，沖洗幹凈；然後把水龍頭開到最小，用流水把雞爪洗壹個小時；將雞爪放入幹凈的瓶子中，倒入泡椒(連汁)，加入白醋、鹽、味精，使雞爪被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天，再拿出來挑出雞爪和泡椒。
特色:泡椒鳳爪麻辣鮮香。胃口不好的時候吃泡椒鳳爪可以刺激食欲。
鹽水鳳爪
準備雞爪，鹽水汁，水，姜片。雞爪洗凈，剪去指甲，然後放入油鍋裏上油；將鹵汁和水按1: 4的比例放入鍋中，加入少許姜片，大火燒開，放入雞爪，小火燉20 ~ 30分鐘。妳可以很容易地用筷子插入雞爪的皮。
特點:鹵水鳳爪制作比較簡單，口感也挺好，有嚼勁，但是制作工藝的要求壹定要控制好。