幫助降血脂。洋蔥中含有的氨基酸可以降血脂，抗動脈硬化。用醋浸泡洋蔥可以保持洋蔥中氨基酸的活性。壹般2~3個月吃半天，可以降低壞膽固醇含量。
幫助降低血壓。洋蔥中含有的前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。而且有助於促進鈉排泄和降低血壓。
促進消化。白醋中的醋酸可以刺激消化液的分泌。洋蔥氣味刺鼻，還能刺激胃、腸、消化腺的分泌，促進消化，增強食欲。
有很好的清潔皮膚的效果。硒是壹種強抗氧化劑，能消除體內自由基，延緩皮膚衰老。此外，白醋還可以幫助促進排毒，有效地美化和清潔皮膚。
有助於減脂減肥。洋蔥本身不含脂肪，它們含有能幫助分解脂肪的化合物。白醋本身還可以幫助促進消化，加速熱量的消耗，促進糖和蛋白質的代謝。吃醋泡洋蔥有助於減脂減肥。但需要註意的是，不宜使用加工醋，加入的糖和香料可能會讓妳發胖。
發散性感冒。洋蔥中含有的硫化丙烯等油性揮發物辛辣，能抗寒，而白醋本身又有抗菌作用，所以忌妒洋蔥可以比流感病毒低。