西蘭花(十字花科蕓苔屬)壹般指綠色花椰菜。主根粗壯，根系發達。
綠菜花的可食部分主要是脆嫩的莖、短而肥嫩的花蕾和緊密結合的球形花蕾。綠菜花營養豐富，味道比菜花更鮮美。含有抗癌物質異硫氰酸葡萄糖，能阻止早期癌細胞的生長，具有特殊的保健功能。
綠色花椰菜原產於意大利。它在意大利、英國、法國和荷蘭被廣泛種植。19世紀初，綠花椰菜傳入美國，後又傳入日本。全世界都有栽培。