100克冰糖先用微波爐加熱20秒左右，加熱後的冰糖很容易碎成小塊。加入50g碎冰糖燒開，放入厚底小鍋內小火加熱至糖完全融化。期間不斷攪拌，加入半個檸檬的檸檬汁(檸檬籽不要掉進去，有泡著的風險，很難撈出來)。等到糖全部融化，加入50克開水。加進去之後會出現大氣泡。耐心看火，不停攪拌。
等到氣泡變小，顏色稍微變黃，再關火。如果糖漿的顏色變成暗黃色，倒出來就會變成可以抽的固體糖。這樣的糖汁是不合格的。記住糖漿是非常非常熱的，壹定要選擇耐高溫的容器。如果太濃，可以再加點熱水，再把鍋燒開攪拌到融化，等冒泡了再關火，妳的補救糖漿就好了。
冰糖要放在陰涼通風處，因為容易吸水受潮。如果發現冰糖受潮，可以用電風扇吹幹，或者放在太陽下暴曬，直到變幹。如果發現冰糖表面有水(也就是黏糊糊的)，最好不要吃，因為在家不方便處理，容易滋生細菌。