蔥花炒雞蛋的食材:雞蛋4個，洋蔥3根，1/3湯匙鹽，6湯匙油。
蔥花炒雞蛋；
1.大蔥洗凈撈出，將大蔥切成蔥花，放入玻璃碗中。
2.打入四個雞蛋，玻璃碗傾斜45度，用筷子壹個方向，快速攪拌雞蛋和蔥花，直到蛋液粘稠。
3.加熱鍋，直到鍋裏的水全部蒸發。燒1分鐘左右，鍋裏放6大勺油，轉鍋讓油遍布鍋面，然後轉小火，再倒入蛋液。
4.快速把炒雞蛋液往壹個方向轉。大約1分鐘後，蛋液就會凝固。這時候趕緊出鍋，以免炒蛋太老。
食用價值:
1、洋蔥含有豐富的蛋白質，還含有豐富的壹些膳食纖維，可以促進我們腸胃的蠕動，從而達到通便的效果。洋蔥作為壹種辛辣食物，含有豐富的大蒜素，因此可以起到抗毒殺菌的作用，特別是對壹些皮膚細菌，適當吃壹些蔥可以提高機體免疫力。
2.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。還含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞的再生。