秋葵莢
主要用途:嫩果(莢)肉質嫩滑，風味獨特，營養價值高，可炒、可煮、可涼拌、可罐裝、可速凍。幼果中還含有壹種粘性物質，可以幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護肝臟，增強人體耐力。幼葉也可以食用。有花、種子、根對惡瘡、癰癤有療效，有壹定抗癌作用。種子含有更多的礦物質，如鉀、鈣、鐵、鋅和錳，可用於提取油和蛋白質或作為咖啡的替代品。
加工食用方法秋葵的吃法多種多樣，有涼拌、熱炒、油炸、煲湯等。主要利用方法如下:
(1)將水果在冷醬中輕輕切去蒂，放入沸水中2 ~ 3分鐘，取出，用冷水快速沖洗，切成細絲，加入各種調料調制。
(2)將食物翻炒，去蒂後放入沸水中約30秒，撈出控水，切成1 cm厚的片備用。瘦肉切片，油鍋翻炒，然後放入秋葵片，快速翻炒，加入調料，即可食用。
3)油炸適量面粉，加入1雞蛋，調好水調成糊狀，用適當調料。把帶蒂的秋葵裹上面糊，放油鍋裏炸至乳黃色，出鍋裝盤，蘸調料吃。