藏紅花具有養血活血的作用，有助於增加血管流量，疏通血管，保持血管通暢；蛋黃又名烏雞，有很好的養血補血作用。藏紅花蒸蛋有助於血瘀引起的月經過多、閉經、痛經、月經量少，血虛引起的面色蒼白、貧血等癥狀。
藏紅花有壹定的解郁安神作用，有助於解除煩悶和精神疲勞，放松身心，有助於提高睡眠質量。對於睡眠障礙的人來說，服用藏紅花蒸蛋有壹定的好處。
擴展數據:
藏紅花的作用介紹如下:
藏紅花可以調節細胞內的氧化代謝功能。在缺氧或劇烈運動後，藏紅花能提高氧化代謝能力，從而起到保護心臟的作用。比較適合運動員每天喝。
中老年人也可以適量喝藏紅花，預防心肌梗塞或腦血栓。此外，經常喝藏紅花水也能有效防治腫瘤。經常喝藏紅花可以活血化瘀，抗菌消炎，自然對人體的整體調節有很好的作用。
鳳凰網-女人最好的花:藏紅花以療效著稱。
鳳凰網藏紅花的功效、作用及禁忌