1.原料，豆豉用刀背搗碎；
2.大蒜切碎，生姜切絲，洋蔥切小塊；
3.鍋中加入適量清水，加入少許生姜和1湯匙料酒，放入排骨加熱；
4.撈出焯水的排骨，加入澱粉拌勻備用；
5.另起鍋，加入適量油，放入蒜沫和姜絲翻炒；
6.倒入豆豉，小火翻炒豆豉的香味；
7.加入糖、生抽、老抽、料酒；
8.然後倒排骨；
9.翻炒均勻，讓每塊排骨都吸收足夠的汁液；
10.將鍋內所有材料倒入大碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽粘上十幾個孔透氣，將碗放入蒸鍋蒸至少60分鐘；
11.去掉保鮮膜，放入切碎的洋蔥，蓋上蓋子蒸3到5分鐘。
12.美味的排骨出爐了。
1，豆豉已經很鹹了，放了醬油和生抽，可以不加鹽；
2.如果時間不夠，可以把蒸鍋改成高壓鍋；
3.把蔥花放進去蒸幾分鐘，可以給蔥花殺菌，也可以讓蔥花更綠。