紅曲用於釀造紅曲米酒，大曲主要用於釀造蒸餾酒，麩曲是近代發展起來的。是以麩皮為原料接種純黴菌的培養物，可以代替部分大曲或小曲。
田野養蜂人建議，最好用蜂蜜或小曲釀酒。釀出來的酒口感好，不會醉。大家準備蜂蜜1200g，糯米120g，小曲100g，涼開水適量。先將準備好的糯米洗凈，然後蒸熟，至半熟時取出瀝幹，再加入準備好的蜂蜜、小曲和涼開水，混合後放入密封瓶中沖泡。大約5-6個月就可以釀造出來，然後過濾得到液體蜂蜜酒。
但是在釀造蜂蜜酒的時候，壹定要註意酒的選擇。為了我們自身的健康，也為了蜂蜜酒的營養價值，我們建議您購買經過多方質檢的優質蜂蜜，不僅質量可靠，而且含有人體所需的180多種營養成分。