1.清洗:將羊排洗凈4小時以上，清洗裏面的血水。如果血液沒有清洗幹凈，顏色會發黑，影響產品的色澤和外觀，還會有腥味。沖洗幹凈，瀝幹備用。羊腿洗5小時以上。
2.煮香水水:香茅3g，花椒30g，香葉5g，茴香30g，水2.5kg，豆蔻10g，高良姜10g，肉桂10g，白芷6g。用不銹鋼盆小火煮15分鐘。提前把藥泡2個小時，不然會又苦又黑。
3.調料:AAA粉半袋、肉味粉5大勺、鹹味寶5大勺、蠔油100g、糖2大勺、保護色素1大勺、味精7大勺、鹽2大勺、雞粉7大勺、松肉粉2大勺、鮮露60g、麥芽粉1大勺、冬菇壹品鮮半瓶。
將調料混合攪拌均勻，然後將500克調料加入1700克煮沸的香料水中混合均勻，制成調料汁備用。
4.腌制:用註射器將準備好的汁液打入羊排和羊腿中，壹定要攪拌均勻。羊腿厚的地方，要打適量的汁。煮好後可以用蔥和姜烤2個小時。烤的時候註意剛開始的火。壹定要加熱均勻，用油和小火烤羊排或羊腿。不要在爐子上刷油，那樣顏色就不出來了。
5.配料:花生1斤，芝麻3斤，酥黃豆1斤，紫蘇3斤，孜然1斤，雙橋風味粉3斤，糖1斤，麻辣鮮2斤，混合在壹起磨成粉。
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