化州香油的原料和方法;
原料:大蒜1g,陳皮1g,八角2g,川芎1g,白芷1g,肉桂1g,丁香0.5g,芫荽頭10g,高良姜10g。
練習:
1,將約1/3碗花生油放入鍋中,用文火加熱。
2.花生油加熱到壹定程度(起泡)時,將大蒜、陳皮、八角、川芎、白芷、肉桂、丁香、香菜頭、高良姜等配料放入熱油中炸制。
3.等溫至濃郁香味後,將適量醬油和香油放入熱油中,煮壹分鐘左右。