壹般食物中毒，可用綠豆、甘草、生姜、蜂蜜等。
如果知道中毒藥物的名稱，可以按照“相殺相畏”的原則，用中藥解毒。利用藥性的相互對抗來緩解其中壹種藥物的毒性和不良反應，如防風殺砷，綠豆殺巴豆，半夏怕姜。
綠豆味甘，性寒，解除石、砷、草木之毒。可預防和治療重金屬中毒、農藥中毒和其他食物中毒。經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質的人群，在日常飲食中尤其要多吃綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽等。
常用金銀花、連翹、板藍根、蒲公英、山豆根等熱毒藥物。