材料:豆皮40克，雞蛋2個。
輔料:鹽適量，1根小蔥，1小勺蔬菜鮮味味精，香油5g。
步驟1。油豆皮比較脆，但是做湯的時候對油豆皮的完整性要求不高，所以我盡量把家裏的碎油豆皮做成雞蛋湯，用來做素燒鵝和炸鈴鐺。
第二步:將油豆皮用水泡軟。較大的豆皮可以打個結，用筷子夾或者勺子都比較方便。雞蛋打成蛋液，小蔥切成蔥花備用。
第三步:加入湯碗水，燒開後加入泡好的豆皮，等待再次沸騰。
步驟4，水燒開後，倒入蛋液，形成蛋花。
第五步，加入適量鹽調味，再淋少許香油增香。
第六步，最後撒壹點蔥花，這碗油豆皮蛋花湯就做好了。