白蘿蔔怎麽腌制？
先準備壹個白蘿蔔，去皮切成5厘米長的條狀，放入盆中，加鹽用手揉搓均勻，1小時。這壹步是將蘿蔔中的水分腌制出來。
將腌制好的蘿蔔去水，加入4大勺白糖、4大勺白醋、5個剁碎的小米椒、十幾個野山椒、半瓶泡過野山椒的水，加入花椒、大料、味精，燒開放涼，倒入蘿蔔鍋中淹沒蘿蔔。在冰箱裏腌壹天就可以吃了。酸甜爽口的白蘿蔔做好了。
白糖用於腌制蘿蔔，因為蘿蔔有潤肺止咳的功效，冰糖配蘿蔔吃最好。吃冰糖不容易上火，而且冰糖比白糖好，可以作為蘿蔔的保護色，腌制蘿蔔時也不容易變質，但是吃起來更脆爽口。