調料:八角:20g，桂皮:15g，草果:10g，山奈:10g，丁香:2g，茴香:10g，白紐扣:15g，草果:15g，陳皮:65438。
材料:鹽300g，雞精120g，冰糖20g，料酒30g，胡椒粉10g，糖色100g。
鹽水生產:
1: 5斤豬腿骨，半只或壹只母雞都可以，2斤雞爪或豬蹄(成本太高可以用豬皮代替)焯水備用。
2.將焯水的豬骨、母雞、雞爪或豬蹄放入25公斤的水中(像老湯燒開後20公斤)，加入100克姜、100克蔥、150克料酒、100克胡椒粉、10克胡椒粉，大火煮開。
3.將香辛料用熱水浸泡半個小時，然後用清水沖洗兩三次，洗掉香辛料的異味和雜質，再將香辛料放入老湯中煮約1小時。煮出香味後，加入鹽、雞精、冰糖和糖，使鹵水口感和顏色變好。
4:放入煮好的豬頭、豬蹄、排骨、豬肘、豬尾、豬後腿等。，倒入料酒，大火燒開，小火腌制1小時左右，先去豬頭、豬尾、豬後腿，剩下的豬蹄、排骨、豬肘，小火腌制半小時，然後關火，小火腌制65438小時。