玉米屬於禾本科玉蜀黍屬，學名為Zea mays。玉米俗稱穗軸，玉米，玉米，玉米。它原產於拉丁美洲安第斯山腳下的墨西哥和秘魯。哥倫布發現美洲後，在第二次返程時把玉米帶到了西班牙(1499)。隨著世界航海業的發展，玉米逐漸傳播到世界各地，成為最重要的糧食作物之壹。