吃野生黃鱔很可惜。如果妳下定決心要吃它，壹定要把它的內臟清理幹凈，因為黃鱔生活在泥土裏，尤其是生活時間長的，它的內臟裏會有壹些寄生蟲和毒素。洗凈後切成段，用少許鹽浸泡，準備3-4個八角(八角)和1個草果(最好是4-5個幹辣椒(根據口味)，1大勺醬油，1個大蒜，少許味精，兩片蔥(可以準備幾個土豆壹起煮)。
鍋燒熱，放入適量油，油熱時先放入八角、姜、幹辣椒、蒜、蔥、草果，中火煎，再放入土豆壹起炒。兩分鐘後，將料酒、醬油、黃鱔混合，放入鍋中大火翻炒。半分鐘後，放下水或高湯、味精，蓋上蓋子燉三分鐘，然後加鹽(壹點點，前面)。
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