醋中含有的壹些氨基酸、維生素和各種無機鹽對人體有很好的作用，可以幫助身體加速深層代謝，使身體保持較好的狀態。
大豆中含有的蛋白質、維生素和各種微量元素都比較高。如果經常把黃豆泡在醋裏，可以幫助保健品的皮膚延年益壽，抗衰老，還可以幫助防止壹些色素在臉上沈積堆積。
擴展數據:
將大豆和生姜浸泡在醋中的作用介紹如下:
經常喝醋泡黃豆，對軟化人體血管，減少膽固醇堆積，降低體內血壓血脂有很好的作用。而且醋泡黃豆還能幫助身體預防動脈硬化。
大豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體，引起腹脹，所以有消化功能障礙和慢性消化道疾病的人盡量少吃。老年人吃大豆要適量，不要過量。因為老年人各器官功能減弱，過多攝入豆制品，不完全蛋白質分解的非蛋白氮會通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
鳳凰網-泡醋，能降三高，但有些食物不能泡醋。
百度百科-醋泡大豆