2.法律
1.將豬裏脊肉切成大小適中的塊，放入大碗中，加入橄欖油、適量的糖、鹽、澱粉、兩撮黑胡椒、壹撮白胡椒、少許迷叠香和香草葉，加入少許水和澱粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。2.取出豬肉，用刀在豬肉表面劃幾個小洞。3.向鍋中加入橄欖油。聞到橄欖油的香味，直接倒入豬肉，用筷子夾勻。4.大火煎至壹面焦黃(不要太焦，要金黃)，翻面，如上。5、慢慢把料酒倒在手心，剛好壹握的重量，均勻的撒在鍋裏(重復兩次)6、豬肉每面焦黃，然後轉小火，蓋上鍋蓋每面小火煎3-4分鐘，每面煎3次(也就是翻3次)7、待兩面完全金黃，有肉汁滲出火來時，蓋上鍋蓋每面煎半分鐘(共8。最後鋪在盤子上，再均勻撒壹小把迷叠香。