配菜:茄子+肉末
材料:蒜末+姜末+洋蔥+幹辣椒段+幹辣椒。
練習:
1，把茄子用刀切成鐵架的形狀，用適量的鹽腌制十分鐘左右，這樣茄子更美味。
2、熱鍋熱油炸出肉沫撈出待用。
3.加入洋蔥、姜、蒜和幹辣椒壹起炒。
4.放入茄子，大火翻炒至碎。
5、加入肉沫壹起翻炒，提前備好壹碗醬料把茄子煨在鍋裏。
6.加入醬油和澱粉水勾芡汁至粘稠後出鍋。出鍋前撒上蔥花，提香提色。
調料:鹽+雞精+醬油+蠔油+香醋+蠔油+糖+醬油。
將上述所有調味料提前放入碗中混合。
醬料魚味，倒入鍋中與茄子沫壹起煮收汁。