據栽培網查詢，甜瓜果實中的總糖含量隨著果實的發育成熟呈線性增加，所以成熟度越高，瓜越甜。俗話說“瓜熟蒂落”，“擰瓜不甜”，也就是說瓜熟了就掉，沒熟的瓜不掉。挑不成熟的瓜，因為它的果實中總糖含量不高，所以不甜。摘下來的瓜不會成熟，會腐爛，所以不會變甜。
施肥、澆水和修剪技術對甜瓜果實的甜味品質有直接影響。肥料與瓜果的甜度密切相關。根據試驗，增施磷鉀肥對提高含糖量、改善品質具有重要意義。同時，過量施用氮肥會降低甜瓜的品質。生產上說“化肥不甜”，這是施氮肥過多的結果，特別是在果實膨大發育期，單施氮肥過多會明顯降低果實甜度。