1促進食欲
由於老母雞生長期長，雞肉比雛雞含有更多的鮮味物質，這是使雞湯更美味的主要原因。另外，老母雞的脂肪含量比較高，燉出來的湯比較香，所以有促進食欲的作用。
2.滋陰補虛
老母雞湯之所以被很多人推崇，是因為從中醫的角度來說，老母雞為雌性，屬陰，具有補氣養血、健脾補虛的作用，適合陰虛氣虛的人滋補。特別是對於經期或產後血虛的女性，還具有補血的功效。與公雞相比，老母雞肉更適合各個年齡段，尤其是體質較弱的老年人。
3提高免疫力
老母雞肉含有大量蛋白質，特別是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對嬰幼兒和生長發育中的人有促進發育和提高免疫力的作用。經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少患病幾率。