蒜苗炒豬肝的配料
豬肝250g，蒜苗3根，姜1片，紅辣椒1片，甜面醬1勺，花椒20片，生抽2勺，花椒0.5g。
蒜苗炒豬肝
步驟1
準備配料
第二步
蒜苗洗凈，切段。
第三步
紅辣椒切成環狀，生姜切絲。
第四步
豬肝洗凈，反復切片。
第五步
所用的配料已經加工過了
第六步
湯鍋加水和胡椒粉，燒開，豬肝片焯壹下。
第七步
變色後移除
第八步
炒鍋熱油，放入姜絲炒香。
第九步
加入豬肝翻炒。
步驟10
加入甜面醬，翻炒。
步驟11
倒入醬油
步驟12
加入胡椒粉，攪拌均勻。
步驟13
加入蒜苗翻炒。
步驟14
翻炒至蒜苗斷裂變軟。
步驟15
加入紅辣椒，關火。
步驟16
平底鍋
蒜苗炒豬肝的烹飪技巧
蒜苗不宜久炒，蒜味對豬肝來說只是起到去腥增香的作用。