原料:適量的肉(任何需要焯水的肉)和水。
1，第壹種:冷水焯水法(適用於臭味多、血漬重的肉類，如豬蹄、羊肉、排骨等。);
2.鍋裏倒水，燒熱，再放料酒和排骨，泡開，不時翻動；
3.水燒開後撈出，放入冷水中洗去血漬。
4.第二種:開水燙法(適用於血漬少的鮮肉，如雞、鴨、豬、排骨等。);
5.鍋中水燒開，放入肉，再次燒開後轉小火，撇去浮沫；
6.然後拿出來把肉放在70-80度的熱水裏洗去血漬。
7.第三種:快速溺水法(適用於魷魚、章魚等海鮮)；
8.取半鍋水，開大火，放入蔥、姜片、海鮮，煮至沸騰，煮30秒左右；
9.時間到了之後，把海鮮拿出來，再用冰水。