在所有食物中，紅肉是鐵的重要來源，鐵的含量特別豐富。根據《中國食物成分表》中的數據，每100g的鐵含量為3.3mg，是同等品質豬肉的兩倍，高於羊肉。牛肉適合和壹些素菜壹起燉，酸堿中和，口感效果會更好。比如牛肉配白菜、土豆、燉粉條都好吃，配南瓜也很好。值得壹提的是，牛肉遇到西紅柿後，牛肉中的鐵可以更好地被人體吸收，有效預防缺鐵。燉牛肉的時候，加點西紅柿可以讓牛肉爛的更快，比較適合中老年朋友。
但需要註意的是，有尿黃、大便幹燥、口幹舌燥、咳嗽有黃痰等上火癥狀的人，應盡量少吃牛肉。