雪裏蕻
肉絲
幹紅辣椒
蔥花、姜絲和蒜片
老抽
麻油
植物油
隔夜米飯
肉絲包心菜炒飯的做法，絕對好吃？
把買來的雪菜用溫水洗幾遍，泡十分鐘，然後瀝幹，切碎備用。
豬肉切絲，加入澱粉、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
準備蔥花和蒜片。蔥花蒜片比較多，炒飯夠好吃！)
油溫七成熱時加入肉絲，翻炒幾下，再加入姜絲和壹些蔥花，繼續翻炒至顏色完全變化。
在鍋裏加入香油。待油溫後，放入幹辣椒，炒香(顏色略深)。然後加入蒜片和蔥花翻炒出香味。當它變成金黃色時，加入卷心菜，翻炒。然後加入炒好的肉絲繼續翻炒。
加入隔夜的米飯，快速翻炒，壹邊攪拌，壹邊用鏟子將米飯搗碎打散，加入少量鹽醬油和雞精，繼續翻炒均勻後OK！
技巧
1，雪菜要洗幾次，不然味道會鹹。炒飯的時候壹定要把握好鹽的量，因為白菜和肉絲本身就是鹹的。？
2。肉絲用色拉油或者花生油炒，米飯用香油炒，炒出來的飯會特別香！？
3。隔夜飯用的是常識，炒出來的飯口感鮮明濃郁。這是炒飯行業的潛規則，妳懂的。