《本草綱目》記載，它能“生津止渴，治咽喉腫痛，嚼咽生津，解除壹切魚鱉之毒”。橄欖營養豐富，維生素C的含量是蘋果的10倍，鈣的含量也很高，而且容易被人體吸收。
擴展數據
吃法
吃生食前先用鹽水浸泡。橄欖洗凈後生吃。第壹次吃橄欖的人會覺得很粗糙，無法下咽，但其實它有非常好的生津止咳作用。習慣進食後，只要喉嚨感覺有點不舒服，可以放壹顆橄欖在嘴裏慢慢咀嚼，對潤喉有立竿見影的效果。
青橄欖可用於燉湯或剁蒸魚，或“蜜漬”或“鹽腌”。簡單的方法是:先將生橄欖洗凈晾幹，稍加打漿，然後用適量的糖和蜂蜜腌制，或者用鹽密封十個半月再食用。
儲存:青橄欖是濕的，可以用米缸儲存，利用大米的吸濕性保鮮。
人民網-鹽橄欖治口腔潰瘍
鳳凰網-橄欖蘆根可以止咳