配料:油皮部分:中筋面粉150g；豬油53克；糖20克；60克水。
酥脆部分:低筋面粉120g；豬；60克；紅豆沙、鹹蛋黃；黑芝麻；
怎麽做蛋奶酥？
1.將油皮材料混合均勻揉成能拉出筋膜的光滑面團，醒發半小時左右。
2.將糕點材料混合均勻。
3.在蛋黃表面噴灑高度酒精白酒，入烤箱180度烘烤至表面變黃約5分鐘。
4.將25g紅豆沙分成16份，將蛋黃包在裏面。
5.16油皮面團和糕點面團等分。
6.取壹張靜止不動的水油皮，繞壹圈。把面皮放在中間，包好放下。
7.用搟面杖將包好的糕點搟成橢圓形，反面後從上至下卷起，靜置放松15分鐘。(記得用濕布或安全膜蓋好)取已經靜置好的油酥面團，搟開，從上到下再卷起來，靜置放松15分鐘。
8.對於松松垮垮的面皮，封口朝上，拇指從中間壓下，然後四個角向中間折，用搟面杖輕輕將面皮搟薄。
9.將豆沙蛋黃的餡料放在糕點上收緊口，放在烤盤上放下。
10.在包好的蛋黃酥表面刷上蛋液，撒上芝麻做裝飾，放入預熱好的烤箱180度，烤30分鐘左右，直到表面上色。
11，完成