茄子曬幹後可以用清水洗凈，茄子的蒂去掉，要切成大塊，不能太薄。用棉線把茄子塊串起來，然後掛在有陽光的地方。這是儲存茄子的好方法。
南瓜又稱北瓜，可以曬幹，有壹種特殊的風味。再厚壹點。曬五成，蒸熟再曬。
冬瓜，利尿消腫。治療水腫，腹瀉和癰。冬瓜幹的制作工藝:冬瓜外皮洗凈，擦幹，去皮；將去皮的冬瓜豎著切成兩半，去掉中間的瓜子和瓜囊；然後把縱向切開的冬瓜平放，橫向切開，每片大約3-4 mm厚(不要太薄，也不要太厚。薄的時候幹了會縮水，粘在晾臺上也不會撕掉。稠的時候很難幹，稠的時候蒸也不容易入味。每片約3-4毫米厚。