煮南瓜的功效:南瓜含有多種營養成分，尤其是維生素A，是瓜類中營養成分最豐富的壹種。嫩南瓜味道鮮，含維生素c多，老南瓜味道甜，富含糖分、胡蘿蔔素和澱粉。此外，南瓜還含有腺嘌呤、葫蘆素、精氨酸、瓜氨酸、鈣、磷、鐵、鋅、鉆石、果膠等。南瓜味甘，性溫，老年人常吃能有效防治高血壓、糖尿病、腎病。由於南瓜中含有微量元素鈷，可增加體內胰島素的釋放，促進糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有意想不到的效果。因為南瓜中含有大量的果膠，可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的升高。
原料有雞蛋、海苔幹、花生油，能提供人體營養，起到保健作用。這道菜很好吃，外脆裏嫩。
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