2.用美工刀從頭頸部刺入，劃到尾部。
3.從尾部提起章魚的腸子和其他內臟。
4.用美工刀將鰻魚的脊骨從頭頸部挑出來，從頭到尾挑出來。
5、取出魚骨，清理血水雜質，切下魚頭。
擴展數據
1.把買來的排骨用清水洗幾遍，然後放入鍋中，加入冷水煮幾分鐘，再把排骨撈出備用。
2.將準備好的排骨放入高壓鍋中，加入適量的水，燉20分鐘。
3.大蒜和生姜洗凈後，切片備用。
4.將鱔魚的內臟全部清洗幾遍後，將每條鱔魚切成段，放入沸水中浸泡三分鐘，然後取出鱔魚清洗幾遍。
5.鍋燒開後，根據自己的口味加入適量的油，將油燒開，放入準備好的姜蒜，讓香味滲出來。加入洗凈的黃鱔翻炒。
6.鱔魚翻炒三分鐘後，加入米酒、醋和適量胡椒粉，再壹起翻炒。鱔魚變成暗黃色後，加入適量冷水加熱。
7.加熱幾分鐘後放入熱鍋中，再加入之前準備好的排骨湯煮兩分鐘，美味營養的鱔魚排骨湯就好了。
參考資料？黃鱔_百度百科