2.大蒜含有2%左右的大蒜素，可殺滅和抑制葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、鏈球菌等十幾種細菌。殺菌能力強，長期食用不會產生耐藥性。在醫學上被稱為“天然綠色抗生素”，對感冒咳嗽、哮喘、腹瀉、腸胃炎、扁桃體炎等細菌引起的疾病療效顯著。
3.實踐證明，大蒜具有抗癌、增強人體免疫力、抗氧化、抗動脈硬化、降血脂、抑制血小板聚集、防止血栓形成等多種功能。
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醋泡大蒜的禁忌
1.因其他疾病服用西藥時，不宜服用醋泡大蒜。因為醋酸會改變人體局部的酸堿度，使壹些藥物失去藥效，如磺胺類藥物，遇酸易在腎臟形成晶體，損害腎臟。服用氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時不要忌用大蒜浸泡，以免腐蝕胃腸黏膜，加重病情。
2.如果患有慢性病，需要慎用醋泡大蒜。如慢性腸胃炎、肺結核患者，應避免食用醋泡大蒜。
3.另外，陰虛火旺的人，如果對醋、大蒜過敏，也不要忌食大蒜。