「泥鰍鉆豆腐」是哪種料理，它的由來是什麽？

“泥鰍鉆豆腐”是湖南張家界土家人最愛吃的壹道菜。這道菜特別有營養，嫩滑可口，是土家族招待客人的美味佳肴。烘烤的方法是將泥鰍放在壇子或壇子裏，倒入清水並放少量鹽，餵壹夜，等到泥鰍把胃裏的泥沙等雜質全部吐出來，再用清水沖洗幹凈，將新鮮的泥鰍倒入嫩白的豆腐裏，讓他們隨意鉆，在豆腐上鉆幾個小洞，然後放入油鍋裏燉，加入花椒、蔥花、味精、姜末、醬油等調料。