1.觀察烏梅的狀態:如果烏梅表面只是微微發紅，沒有明顯的腐爛變質跡象，那麽這可能是由於烏梅中的壹些天然色素釋放出來，導致顏色發生變化。但如果青梅表面有明顯的腐爛、變質或異味，那麽酒很可能已經變質。
2.試嘗:可以試嘗壹些青梅或者葡萄酒。如果青梅的味道還是脆的，葡萄酒的味道還是甜的，那麽葡萄酒可能不會變壞。但是，如果妳發現青梅或者葡萄酒有異味，味道變淡或者口感變苦，那麽葡萄酒可能已經變質了。
3.考慮酒的質量:如果酒的質量不好，比如酒精度不夠高，衛生條件不好，那麽梅子酒就容易變質。如果用42°的白酒，這個度數壹般可以用來做梅子酒，但不能完全排除變質的可能。
4.考慮環境因素:如果釀造梅酒的環境溫濕度過高，或者存放時間過長，這些因素都可能導致梅酒變質。
壹般來說，如果妳的梅子酒沒有明顯的變質跡象，而且用的酒質量好，環境比較穩定，就可以繼續泡。但如果發現酒變質了，建議停用，做新的梅子酒。